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苹果设备收不到短信和电话但信号正常，可能有以下几个原因。
1、飞行模式：请检查设备是否开启了飞行模式，如果开启了，请关闭飞行模式，并重新尝试接收短信和电话。
2、SIM卡问题：检查SIM卡是否安装正确，是否有足够的余额和信号，尝试重新插拔SIM卡或者联系运营商检查SIM卡是否出现异常。
3、蜂窝网络设置问题：前往设置中的蜂窝网络选项，查看是否开启了对应SIM卡的蜂窝数据服务，如未开启，请勾选开启，并尝试接收短信和电话。
4、iMessage和FaceTime问题：在设置中检查iMessage和FaceTime是否正常开启，并确保使用的Apple ID是正确的，尝试注销Apple ID再重新登录，查看问题是否解决。
5、网络信号不稳定：虽然设备显示信号正常，但可能处于信号覆盖的边缘地带，导致通信不稳定，可以尝试移动到信号更好的区域，看问题是否解决。
6、系统问题：设备系统可能存在一些未知的问题导致无法接收短信和电话，可以尝试重启手机或者更新系统到最新版本，查看问题是否解决。
7、短信和电话被阻止：检查设备是否设置了阻止所有来电或短信的功能，如有此类设置，请修改相关设置以允许接收来电和短信。
8、运营商问题：有时候可能是运营商的问题导致无法接收短信和电话，可以联系运营商咨询相关问题。
如果以上方法都无法解决问题，建议前往苹果官方售后服务中心进行检测和维修。